所谓白茶，是以地理标志范围内的大白茶或水仙茶树品种的一芽一叶、二叶制成的白茶产品。

白牡丹主要产于福建福鼎、政和等地，尤其是福鼎。

白牡丹之所以得名，主要是因为它的绿叶夹着银白色的心，看起来像一朵花。冲泡后，绿叶抱着嫩芽，就像花蕾一样。

白牡丹的品质特点

根据国家标准，特级白牡丹的最高级别是银针后，有时甚至与末期银针一起采摘，采摘周期只有5天左右。

特级白牡丹以一芽一叶为主，按市场等级划分，特级白牡丹相当于旗枪品质牡丹王。

以下是特级白牡丹的特点

嫩度：毫心多，肥壮，叶张细嫩；

颜色:叶面灰绿色或翠绿色，色调和，毫心银白色，叶背有白色毛发；

形状：芽叶连枝，均匀，破张少：

净度:无蜡叶、种子、老梗；

香气：鲜嫩纯爽，毫香显；

汤色：清澈，橙黄；

味道：清甜醇爽，浓浓，毫味足；

叶底：叶片柔软嫩滑，芽叶连枝，叶张完整，黄绿色，叶梗叶脉微红明亮。