无风不起浪。200多亿气泡水市场，一场关于“气泡果汁”的新老混战，已经悄然开始。01、“气泡果汁”的新老交战近两年，巨头围攻新消费品牌，是因为新消费品牌在产品创新与消费者抢夺上，给他们带来了巨大威胁，但某种程度上，巨头们也不得不承认，他们要新消费品牌。比如在饮料市场上打响“气泡果汁”第一枪，引来消费者关注的，依旧是新消费品牌们。某新消费品牌也在2020年便布局这一赛道。9月，其在上海召开新品发布会，其“满分”系列正式亮相。这不仅是它在果汁领域的首款产品，同时，其“纯果汁+微气泡”这一创新组合，也填补了国内“100%果汁+微气泡”细分领域的空白。同年，两大新茶饮巨头也纷纷上线含真实果汁的气泡饮品。果汁和气泡水的组合，引发了品牌们新一轮的角逐。除了国产老牌的果汁气泡水品牌回归外，初创的新生品牌、跨界而来的老品牌也纷纷入局。今年3月，农夫山泉上线一款名为“汽茶”的全新碳酸茶饮。虽然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影。2021年5月，美年达上新果汁气泡饮新品，果汁含量达2.5%。2021年4月，统一推出“A-Ha发酵果汁气泡水”，以“VC+酵素+气泡”的创新组合进入“气泡果汁”赛道。日光之下无新事。关于气泡果汁的江湖混战，已经悄然打响。02、0糖+果汁+气泡踩在健康与气泡的双重风口之上事实上，气泡果汁不是什么新物种，它是气泡和果汁的创新品类，只不过在此前，他们是不健康的含糖饮料。早在2011年，雀巢带着「圣培露」气泡果汁第一次出现在中国市场中，但在2014年便败北退出中国市场。彼时，负责当时雀巢市场及业务发展经理罗南称，是因为价格过高，因此在国内市场接受度不好。此外，曾经的果汁巨头汇源也在气泡果汁这一品类上做过尝试。2018年，汇源旗下全新产品95°黑气泡果汁首支TVC登陆央视。产品同样主打“果汁+气泡”，但依旧没有成为2018年的现象级产品，也没能拯救汇源于水火之中。显然，想喝气泡水有碳酸饮料满足，想喝果汁也并不是什么难事，那个时候，“气泡果汁”并不讨喜。但今天，他们为何可以再度翻红？疫情之下，当品牌们开始给产品加上“健康”标签，一切都会不一样。中国科学院发布的《2021中国无糖饮料市场趋势洞察报告》预计，2025年无糖饮料市场规模将增至227.4亿元，2027年，该市场将继续攀升至276亿元规模。疫情的加速助推是一方面，另一方面，消费升级之下，消费者也早已开始选择更加健康的产品。比如，早在2019年，一份食品饮料行业报告中指出，在购买食品饮料时，76%的24—40岁消费者会关注无糖、无添加等健康/营养相关信息。这也是为什么，当下市场的气泡果汁产品，都会把“0糖0脂0卡”标示在瓶身外包装之上。显然，0糖饮品满足着消费者对于健康的追求，若是再加上“水果”这一原料的加入，能为消费者补充一些维生素，也会让其看起来更加健康且营养。其次，“气泡”属性，也让其更对年轻人的味。疫情之下，“愉悦”和“健康”正在成为食品饮料市场竞争的关键。而如果说0糖0脂0卡满足了健康需求。那么“气泡”属性无疑会带来更多的愉悦感，毕竟百年不衰的肥宅快乐水，大部分快乐都来自气泡入喉那一刻。据尼尔森发布的零售洞察数据显示，截至2021年11月，碳酸饮料市场同比增长15%。其中，零糖碳酸饮料风口更在2021年来袭，销售额增长高达85%。国内市场，气泡水销量也水涨船高。前瞻数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计到2025年，将达320亿元。而消费气泡水的主力军，便是具备高消费能力的年轻一代。综上，0糖代表健康，水果富含营养，气泡带来体验，在气泡水的功能化指向愈发明显的当下，也就不难解释为何“气泡果汁”这一细分品类可以脱颖而出。03、结语最后不得不提的是，饮料市场，也不止果汁这一品类看上了0糖与气泡buff加成这一组合。大健康趋势下，无论是饮料还是细分赛道下的“气泡果汁”，都将会朝着“减糖”、“0糖”、“营养”等方向发展。只不过，在食品饮料这一市场，好吃好喝始终是饮料的第一要义，也是产品能够最终突出重围，成为“现象级”的关键。