每年秋收完成后，江门各地区冬种生产逐步展开。在开平塘口镇仲和东新二村，田间地头，随处可见农民辛勤劳作的身影，成为冬日里暖阳下的一道独特风景。 在田地里，记者看到，农民们正在收割马铃薯，而这种马铃薯与市面上常见的并不一样。不认真看，还以为是紫色番薯。 农民赵双照介绍说：“这种马铃薯叫咖喱薯仔，是紫皮白肉的，吃上去口感也不太一样，很香，很软糯的，但没有咖喱的味道。我们一般是去皮后，切粒用腊肉、腊味加糖爆炒。” 赵双照告诉记者，1972年，仲和东新二村就已经开始种植咖喱薯仔，当时，由于生活条件艰苦，为解决两餐问题，华侨周仲亮先生从开平赤坎三门里村的亲戚家，拿了些紫色薯仔种子回乡进行种植，经过多年的不断发展和改良，培育出了优质产品。 赵双照说：“农历九月末，水稻收割后，机器犁田，然后开始种植马铃薯，大概90天左右就能收成，每年冬季末尾就是丰收期。” 目前，仲和东新二村冬种植紫皮白肉马铃薯约40亩，已形成“稻—稻—薯”耕作模式，即田里的早稻收获后种植晚稻，晚稻采收后冬种马铃薯。农户通过冬季种植，一方面实现了改善土壤结构、抑制病害，达到绿色化生产的效果；另一方面，也让当地农田利用率极大提高，实现种植户亩产收益最大化。如今，马铃薯产业已经成为当地农户冬种增收的重要产业之一。 赵双照告诉记者，紫皮马铃薯大的一般卖5元一斤，中等大小的卖4-4.5元一斤，最小的那种卖2.5-3元一斤。“现在种植马铃薯也是可以增加收入的，今年的收成起码能卖到八千到一万元。” 仲和党群服务中心党支部书记周旭标说：“村里正在拓宽紫皮马铃薯的销售渠道，订单多了，村民就会放手去种植。我们想帮助村民，做好这份特色产业。我们会通过宣传增加紫皮马铃薯的知名度，希望能引起一些企业食堂、食品加工厂的采购兴趣，最终带动村民的增收。” （江门台记者黄嘉颖）