11月初，宁夏一场大雪，催得“候鸟”们得动身了。 　　来自云南、江西、贵州的菜农们，需要在三天之内跨越2500公里，穿越大半个中国，从宁夏河西菜地，来到广东揭西供港蔬菜基地。 　　让菜农们奔波的，正是广东人所离不开的一种食物——菜心。近日，菜价牵动人心，广东上百家蔬菜基地积极响应号召，保障蔬菜供应，确保蔬菜“稳价”“冬菜”平稳上市。 　　而翻山越岭来粤种菜的“候鸟菜农”们，则是这些蔬菜能够顺利生长背后的保障。 　　又是一年秋冬，由于天气以及运销受阻等综合因素影响，给近期鲜菜的生产和运输带来了一定的挑战，多地蔬菜生产和市场供应呈现短期阶段性缩减。 　　“小小菜心，好吃却只有这五寸。”来自云南文山的王树辉如此南北奔波种菜已然十年，入冬后，揭西县的伍寸农场进入为期5个月的菜心丰采期，农场冬季丰采期往往需要摘菜熟练工。每年北方秋收后，都有成千上万的菜农由北南迁，来到广东、海南等地种植采摘蔬菜，待到来年开春，菜农们又再次北上，如此反复，播种又收成。 　　工作：南北迁徙2500公里，每日下腰上万次 　　11月中旬，又是一年秋冬，广东省揭阳市揭西县鸿霖供港蔬菜基地午间阳光不大，来自云南文山的年近50的王秀芬和老乡们正忙着采摘菜心，近30名女工将腰弯成90°，低头摘菜时很是麻利。 　　22日，广东气温下降，鸿霖供港蔬菜基地的菜农王树辉心里不免紧张了一把，无论天气过冷还是过热，都有可能影响采摘的菜心的品质，“咱们菜农不仅靠土地吃饭，也看天气好坏。” 　　近期，除天气外，运销受阻等综合因素也给鲜菜的生产运输带来挑战，多地蔬菜生产和市场供应呈现短期阶段性缩减。为保障优质足量的菜心及时向深圳、广州等地输送，鸿霖供港蔬菜基地的菜农们从宁夏菜场赶来，来到揭西的农场忙碌。 　　在农场里，菜农们每天早上7点开工，女工们一齐走向绿油油的菜地里采摘菜心，每人每天下午可采摘20多斤，她们刮出一大束菜心，用小刀把菜根削整齐后，再将一摞摞菜心整齐摆放在各自的塑料筐中。 　　男工们则每人扛着一把铁锹，挖渠排水。挖渠时，王树辉需要用左臂稳稳扛着一把沾满泥土的铁锹，右手轻轻提着一个鸟笼，这是他从云南老家带来的鸟，他到达开工处，将鸟笼轻放在田埂上，鸟在笼子里鸣叫着，他则开始其一天的工作——将铁锹插入泥土里，随即一只脚用力地踩住铁锹，以便让铁锹陷进更深的泥土里，再双手握住手把，一把将泥土挖开。 　　无论是弯腰采摘菜心，抑或是脚踩铁锹挖土，这些动作，从早晨开工到傍晚收工，菜农们都要重复成千上万次。“一直弯腰干活，一开始前一两天腰很酸很痛，后来就习惯了。”菜农王秀芬已逐渐熟悉了摘菜工作，相比于在老家务工，外出种菜不错的收入是她坚持的动力。 　　在菜地旁的宿舍区停着近10辆SUV，那是菜农们近年在外种菜攒钱买下的车，价格在10万元左右，有云南、贵州、宁夏等地的车牌号。车身上蒙着厚厚一层灰，车轮上则有着泥浆的痕迹。 　　事实上，菜农们今年上半年在宁夏种菜，他们是11月10日才从宁夏来到揭西，近2500公里的路途连续奔波3天，保障菜心正常供应，车上的泥土还没来得及清洗，他们便开始新的农活。 　　“这几年种菜收入好了，有的菜农夫妻俩一年也能攒下三四万。”王树辉说，买车是便于南北方两地跑着种菜，春节回老家跑山路也方便。因菜农中不少为云南苗族人，自家买了新车后，会在车的后视镜上挂一条红绸子，意味出行平安。 　　“当地年轻人、中年人大多外出务工了，所以我们也招不到本地人。”鸿霖供港蔬菜基地管理人员蔡根林向记者表示，在他眼里，这群“候鸟菜农”们很是吃苦耐劳，今年收成保障离不开菜农们的辛勤付出。 　　“种菜就是考验细心，尤其是收菜。”王树辉总结道，菜心的顶叶到根基部长到15-20厘米左右时，将菜心从菜盘上剪断，采收时基部一般留2-3片叶，利于侧芽生长采收，同时切口要求平整。采收后，也要及时施肥、浇水，促进下茬的生长。一般早熟的菜心品种，种植一个月有余即可进行第一次采收，收割时间不宜过早或过晚，收割过早菜心会比较苦，太晚收割则叶片会较厚，口感不佳。 　　生活：种菜“老把式”成“新宠儿”，与菜友为邻以田为居 　　近几年，各地蔬菜基地、农业庄园的数量大增，带来了大量的用工需求，农场老板往往开出不少的薪资吸引那些有经验技术、能吃苦耐劳的农民。于是，不少农民开始纷纷“组团”，辗转各地务农，他们也像候鸟一样，春天前往北方种菜，秋冬则回到南方。 　　“保障蔬菜供应充足，这些菜场很缺人。我手机里存了几十个老板的电话，他们都得事先打电话来跟我预约。”王树辉说，每到一地，通常每个菜农会负责10亩左右菜地，而这些菜地除了是市民一日三餐“菜篮子”的保障外，也是菜农半年收入的保障。 　　除采摘菜心外，面对因南北季节交换导致供应不足的情况，据深圳鸿霖农业的张海波介绍，揭西鸿霖供港蔬菜基地在10月25日还增种了142亩生菜，分3天供应近40吨。而菜农们也更加忙碌了。 　　一天的农忙结束时，已近下午6点，11月的天暗得很快，数十名菜农一人托着一个白色塑料筐，迈着步子，从田地里走出来。身后延绵的远山也离他们越来越远，直到晚霞消散、夜幕降临，周围田野和山脉也一并模糊不清。 　　回到宿舍区，各家各户准备晚饭。十多个灰白色集装箱组成的临时板房间则是菜农们临时的“家”，每个集装箱分成3间小房间，每个房间不过15平方米，一张板床、一扇窗和其他零碎的生活物件往往是菜农们房间的“标配”。 　　在两排整齐放置的集装箱中间，菜农们将几条麻绳高高挂在两边，这便是他们的晾衣架了，上边挂着大人和婴儿的衣服，还有的麻绳上挂着菜农从云南老家带来的腊肉。携家带口外出种菜的日子似乎并不孤单，对于他们而言，无论是在宁夏还是广东，都是一群熟人在陌生的土地上干着熟悉的农活。 　　菜心是“老广”餐桌上家常素菜，也在全国多地深受喜爱。近年来，广东菜心品种也迁移到宁夏、甘肃等地种植，利用当地的气候环境，昼夜温差、日照、土壤等种植出同样优质的菜心，畅销全国多地。 　　因此，“候鸟菜农”往往分布于全国多个省份，且彼此间都常有联系，“我有朋友在江西、云南、惠州种菜，我会经常问问彼此情况。”王树辉说。 　　王树辉认为他们也有双向选择的权利，菜场负责人、菜场收入如果不是很好，他们也会去其他菜场工作。在采访中，不少菜农都表示，他们懂得种出好菜心的技术，不怕没有活干。 　　期待：带娃上田以慰乡愁，以菜为业供养家庭 　　近日，随着供应逐渐稳定，当地的蔬菜价格整体开始回落，销量也有了大幅提升，市民们的“菜篮子”“米袋子”“果篮子”供应充足，王树辉悬着的心也稍稍回落。 　　事实上，“候鸟菜农”们在来到揭西之前，从11月3日起，在宁夏也忙碌着。直到一车车装载着新鲜蔬菜的货车上贴着“蔬菜保障稳价安心”横幅，将这些蔬菜运往大湾区多个城市。张海波表示，今年秋冬，深圳鸿霖农业响应广东蔬菜“保供稳价安心”倡议，扩种抢播了30%左右的菜心，这些菜在11月上旬就已上市。 　　菜心的采摘和稳定供应影响着菜农们的收入，不少菜农还把外出种菜视为给孩子更好生活的保障，“我们种菜赚的钱，是要给孩子上学用的。” 　　清早，菜农们便牵着或抱着半睡半醒的孩子一块去往菜地。母亲们走进菜地，数小时弓着腰挑选菜心苗、采摘菜心。不远处田边，孩子们则在田埂中小跑玩耍，笑着抱成一团，一根在田间捡到的废弃白色塑料管成了他们的玩具。 　　王秀芬的姐妹和儿媳妇都在菜地上一块干活，无论下地干农活还是做饭，她的儿媳总是将未满周岁的儿子背着，小娃娃裹在一条苗族样式的毯子里。在菜地里，2岁甚至更大点的孩子，只要是学会了走路的，菜农们则让他们在一旁玩耍。“男人下地疏通沟渠，比我们还没时间照顾孩子。”这些女工说。 　　“孩子跟着我们也受苦，但也没办法，等他们大一点就送回老家读书。”王秀芬如是说，这也是大多数菜农的回答。 　　所幸，这些年王树辉和他的伙伴们已带着乡亲们走出大山，他们有着让自己满意的收成和收入，更有一份能够自食其力的手艺。 　　将孩子留在老家的菜农则心中充满思念。王树辉的大儿子也曾跟着他在惠州菜地待过两年，现在儿子长大了，王树辉便送他回云南老家读书。“现在他10岁，读四年级了，想他呀，可有什么办法？”他在儿子放学后便视频通话，“养孩子和种菜一样，要时时刻刻陪伴，他也才能健康成长呀！” 　　年底将至，临春节越来越近，王树辉准备今年开着自家的SUV，越过重重山路，亲自将新年礼物带给儿子。提起未来，王树辉将右腿重重踩在田埂的泥地上，眼睛望着不远处的菜心地和远处的山脉，“等冬天的蔬菜收成了，我们也就该回家了吧。”