首次使用前，用含清洁剂的温水清洗抹干，用火烘干后倒入适量食油，再用布抹干油分；或洗净锅后把油放进锅里涂抹，加热15分钟，待锅自然冷却；烹饪时以中、细火为宜，切忌冷水冲洗热锅。具体做法如下：　　1、首次使用前将锅上所有标贴除去，将海绵用含有清洁剂的温水清洗抹干。用火烘干水分，倒入适量的食油，再用布抹干油分，或者洗净锅后把油放进锅里均匀涂抹，加热15分钟，待锅（勿洗锅）自然冷却后使用，最好是放置一个晚上第5、
二天再使用。这样便可得最佳的煮食效果，并有利于保养。 重复是形成规律性和秩序化的最基本节律形式之一，是由相同形状、色彩、材质等要素的等距排列形成的，具有视觉统一性或反复性的组合方式。在传统中式家具中也常采用重复的手法来加强单位部件的感染力，也可以获得家具形式的相互呼应和整体协调，如中式梳背椅的椅背采用相同杆件的重复排列形成统一的节律，而且能够使视觉形成连续性的层次过渡，强化了靠背的形式感（如图5-57）。重复节律的形成依赖于单位元素的形式，其变化组合而成的形式的复杂程度也受单位元素的影响，简单元素的重复会增强整体的秩序感，复杂元素的重复则会显示多层次而且丰富的视觉效果。在现代中式家具设计中，可以从形状的重复、构件的重复8、
、色彩的重复、装饰图案的重复等方面来获取节奏与韵律。形状的重复是在家具的组合中选取某个形状作为单元要素，然后在某个平面的两个方向或四个方向延伸或循环，形成规则的排列重复，如书架中的格子、五斗橱中的抽屉、衣柜中柜门等形状在立面上的重复，既可以满足相应功能的需要，也可以形成明确的秩序化的节律。构件的重复由家具中相对独立的部件进行群化排列形成的节律，如椅子的椅背、床屏的栏杆、橱柜的拉手等，在数量上都能够达到重复节律的要求，而且能够形成明显的秩序感。色彩重复则是将某种色彩进行一定距离3、
的间隔排列，使色彩形成一定跳跃或运动，避免整体统一色彩的单调感。装饰图案的重复在传统中式家具中应4、
用较多，主要是对某种装饰纹样采用二方或四方连续的排布形式，形成具有群化特征的整体图案。尽1、
管现代中式家具强调简化的装饰类型，但在局部构建上应用装饰时同样需要吸取这种具有节律感的重复形式。　　2、烹饪时以中、细火为宜，严禁锅体干烧。煮食时，先用中火烧热锅底，然后放入食物，这样烹调能保持食物的原汁、原味，营养 范濂的《云间据目抄》和王士性的《广志绎》中都有记载明中期硬木家具滥觞的现象，曾被王世襄先生引用，展现硬木家具在特定6、
历史7、
阶段大大扩张的史实。《云间据目抄》原文如下：“细木家伙，如书桌禅椅之类，余少年曾不一见。民间止用银杏金漆方桌。自莫廷韩与顾、宋两家公子，用细木数件，亦从吴门购之。隆、万以来，虽奴隶快甲之家，皆用细器，而徽之小木匠，争列肆于郡治中，即嫁妆杂器，俱属之矣。纨袴豪奢，又以椐木不足贵，凡床橱几桌，皆用花梨、瘿木、乌木、相思木与黄杨木，极其贵巧，动费万钱，亦俗之一靡也。尤可怪者，如皂快偶得居止，即整一小憩，以木板装铺，庭蓄盆鱼杂卉，内则细桌拂尘，号称‘书房’，竟不知皂快所读何书也！”《广志绎》原文如下：“姑苏人聪慧好古，亦善仿古法为之……又如斋头清玩，几案床榻，近皆以紫檀花梨为尚。尚古朴不尚雕镂。即物有雕镂，亦皆商周秦汉之式。海内僻远，皆效尤之，此亦嘉、隆、万三朝为始盛。”[4]两段文字不仅说明硬木家具在嘉、隆、万三朝滥觞，也说明文人风尚被民间仿效成风，高档家具的尚古情趣从上层延展到民间。不走失。突然猛火烹调，食物因受高温易形成炭化物，对人体不健康，同时损害锅体。　　3、炒菜时，为保护炊具不粘表面，每次做完一个菜肴后用干净抹布擦一下即可恢复洁净表面， 3.2.3 对称与均衡做完菜后等锅自然冷却，再进行清洗，切忌冷水冲洗热锅，否则会降低不粘锅的使用寿命。 宋代上层家具高档材质和装饰材料最重要的是“漆”。《盐铁论·散不足篇》曾记载：一只漆杯要花用百个工日，一具屏风则需万人之功[15]。由此可见漆器的制作难度。髹漆是宋代家具业十分突出的成就，朱启钤先生就认为北宋定州的髹漆工艺精绝。以两宋之交苏汉臣著名的画作《秋庭戏婴图》中的圆墩为例，墩整体造型灵透，采用的螺钿嵌髹漆工艺极为精美，在墩面圆边框和开光间曲形的腿足以及托泥和小云足上，都施加了精细的螺钿嵌缠枝花卉纹样，黑色的底漆衬托出2、
华美高雅的气质。根据王世襄先生的《髹饰录解说》，髹漆制作极为精细繁琐，举其中两点：①器物上漆之后须放在潮湿而温暖的空气中才容易干，所以漆器制作必需的“荫室”要保持摄氏25—30度，湿度75—85度，十分精密。②髹漆的工艺，有制漆、选料、制胎、刷罩、阴干、揩磨、斒斓、描画、刻线、填嵌、雕镂、枪金银枪彩、款识等一整个流程。如此艰难漫长的工艺，制作的每一阶段都需要极大的心思。宋代髹漆工艺水平极高，但正因为髹漆的繁琐困难，历来高档髹漆家具也只能作为富贵之人的奢侈享受。