学校食堂食品安全注意严把“十大关”春季开学，气温回暖各种细菌大量繁殖正是食源性疾病高发时节为加强校园食品安全及时发现并消除食品安全风险隐患切实保障广大师生的身体健康和饮食安全恩平市市场监督管理局提醒各学校做好以下工作严把学校食堂食品安全“十大关”：一、严把食品安全责任关校园食品安全实行校长（园长）负责制，学校主要负责人要组织学校食堂对照《广东省学校校园及周边食品安全监管隐患排查清单》《校园食品安全自查报告指引（式样）》相关要求完成风险排查自纠工作。用餐人数300人以上的托幼机构食堂、用餐人数500人以上的学校食堂落实食品安全总监制度，实行“日管控、周排查、月调度”工作机制。二、严把食品安全培训关及时召集食品安全总监、食品安全管理员和从业人员（特别是新上岗员工）培训食品安全知识，提高食品规范操作水平，强调食品安全责任。三、严把人员健康管理关食堂所有直接接触食品的从业人员必须持有健康证明，并按照规定进行上岗前的健康监测方可上岗，严格落实晨检制度，杜绝带病上岗。四、严把设备设施维护关对学校食堂内的“互联网+明厨亮灶”视频监控、冷冻冷藏、消毒保洁、“三防”等设备设施进行全面维护或检修，确保正常运转。五、严把清洗消毒保洁关对食品加工和就餐场所、设施设备、餐具用具等进行全面彻底的清洁消毒。清洗消毒后的餐饮具须做好防护措施，防止受到二次污染。六、严把食品原料管理关对食品原料进行全面检查，及时清除、销毁超过保质期或腐败变质的食品原料。对新采购的食品原料严格把关，落实食品采购索证索票、进货查验相关制度要求。七、严把规范加工操作关按照规范要求进行加工操作，确保食品烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。按要求贮藏和使用湿米粉（河粉），规范禽蛋类原材料的加工制作，不使用野生蘑菇、鲜黄花菜、五指毛桃等高风险食品和过期、腐败、变质食品。八、严把食品贮存管理关加工后的成品与半成品、原料应分开存放，防止生熟、荤素交叉污染。散装食品使用密闭容器盛装，并在容器外加贴标签，注明生产日期、保质期、生产厂家及联系方式等内容；食品离地离墙10cm存放。九、严把食品备餐配餐关备餐前，对备餐间进行空气消毒，并尽量缩短备餐时间，同时做好成品的有效防护工作，确保不产生交叉污染，食品不超过2小时食用。进入专间配餐前，配餐人员应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩，并严格清洗消毒手部。十、严把食品留样管理关每餐次的食品成品应全品种留样，盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上。每品种的留样量应不少于125g。接下来恩平市市场监督管理局将联合恩平市教育局对我市学校开展全覆盖监督检查并加大食材监督抽检力度守护好广大师生饮食安全！编辑：刘晓燕、郑锦仪供稿：市市场监管局 江门邑网通APP下载 var ran=Math.floor(Math.random() * 7) $(".leftitem .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".leftitem").show(); 热点新闻 中国-太平洋岛国防灾减灾合作中心在江门启用 央视新闻客户端 2023年02月24日 江门举办首场大学生“就业体验日”活动 邑企圆梦 2023年02月24日 江门首个家政体验日为市民“送健康” 南方+ 2023年02月24日 查看更多 --> 精彩视频 更多 聚焦2023江门两会｜2月16日上午，江门市第十六届人民代表大会第三次会议隆重开幕！ 聚焦2023江门两会 | 数读市政协工作“成绩单” 彰显委员履职与担当 “人才”成为高频词汇 政协委员聚焦“人才倍增”献良策谋发展 热点新闻 更多 中国-太平洋岛国防灾减灾合作中心在江门启用 江门举办首场大学生“就业体验日”活动 江门首个家政体验日为市民“送健康” 注意绕行！江海区五邑路辅道（文昌出口）将封闭施工 粤J小型汽车互联网号牌库开放新号段，再投19.2万副！ 热门专题 更多 公益宣传 .chat-tips { padding: 20px; border: 1px solid #d1d2d6; position: absolute; right: 78px; top: -12px; background-color: #ffffff; display: none; } .chat-tips i { width: 9px; height: 16px; display: inline-block; position: absolute; right: -9px; top: 80px; background-position:-88px -350px; } .icon-chat:hover .chat-tips { display: block; } .chat-tips i { background-image: url(http://www.hmdhsz.com/images/pc/gdt-img.png); background-repeat: no-repeat; } 江门电视台 微信公众号 江门电台 微信公众号 下载邑网通 回到顶部 采购公告 关于我们 联系我们 网站首页 江门广播电视台 微信公众号 江门电台 微信公众号 下载 江门邑网通APP 版权所有 © 江门市广播电视台 粤ICP备11033131号 新闻内容监督电话：0750－3658080 江门市广播电视台新闻爆料热线：document.write("0000"+"0862"+"331") 广告投放热线：0750-3078296 地址：广东省江门市发展大道178号新广电大楼（邮政编码：529000） 江门市广播电视台官网违法和不良信息举报电话：0750-3078105 举报邮箱：document.write("moc."+"361@"+"itiemnixmj") var cnzz_protocol = (("https:" == document.location.protocol) ? " https://" : " http://");document.write(unescape("%3Cspan id='cnzz_stat_icon_1000060395'%3E%3C/span%3E%3Cscript src='" + cnzz_protocol +"s22.cnzz.com/z_stat.php%3Fid%3D1000060395%26show%3Dpic1' type='text/javascript'%3E%3C/script%3E")); var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?4cf65ac25fb08b92de7b5ab544ee895c"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); --> var ran=Math.floor(Math.random() * 2) $(".banner .item").siblings().hide().eq(ran).show(); $(".bannerbox").show();