今天，2021年江门市第一届职业技能大赛江海区“岭南粤厨，品味江海”粤菜师傅技能竞赛暨“民间厨神”大赛在广东侨乡烹饪职业培训学校举行。 在竞赛现场，工匠组的大厨们采用江海区本地食材礼乐腊味，烹饪出一道道色香味俱佳的菜肴。新星组的选手多是选择干炒牛河、云吞外海面等菜式参赛，展现熟悉的家常味道。 工匠组参赛选手赵家乐说：“我以礼乐腊肉为主要食材，通过腊肠加油炸香芋粒做馅，然后做成明珠球的形状，再搭配鲤跃龙门，达到鲤鱼生珠的效果。” 新星组参赛选手谢女士说：“通过参加比赛，学到了很多东西。我会用心做好每一样菜式，想取胜就要做到色香味俱全。” 记者了解到，本次江海区粤菜师傅技能竞赛以“岭南粤厨，品味江海”为主题，同时也是江海区年度“民间厨神”大赛。竞赛分工匠组和新星组，工匠组由江海区餐饮企业的大厨们组成，比拼对粤菜菜式的创新和本地食材的深入挖掘，展现“江海名厨”风采。新星组有喜爱家常烹饪的企业职工，有职校的学生，还有困难家庭帮扶对象等，新星组以家常菜作为竞技内容，注重烹饪技能的传承培养。 据介绍，本次新星组的60名选手们都获免费参加专业的赛前技能培训，广东侨乡烹饪职业培训学校为选手们传授广式面点制作和广府风味菜烹饪两个工种的培训课程。选手参赛及格即考证，竞赛中得分满足考核评定标准的参赛者可获得专项职业能力证书。 江门市烹饪协会会长梁少华介绍说：“赛事的重点还是体现地方特色，还有从色香味形量来考察厨艺。我们鼓励厨师尽量采用地方食材参赛，重点是挖掘地方名菜或者名小吃。” 现场还设有美食摊位和农村电商示范站的企业展示。 江海区人力资源和社会保障局党组成员梁家乐说：“希望通过这个活动能够大力弘扬我们江海区的粤菜文化，来激励和鼓励广大劳动者学习粤菜技能。通过粤菜师傅大力推动江海区的就业创业工作，促进乡村振兴，带动广大劳动者实现致富。” （江门台记者温文悦）